想必很多家庭主妇都会把买多或是吃剩下的肉类冷藏在冰箱等待下一次烹饪。据中国报道越南何內科技大学生物技术与食品技术学院阮维盛教授指出，肉类冷冻时间越长，确实会有很大的可能产生有毒的物质，导致肉类变质不宜再食用以免食物中毒。
虽然说任何食物只要放在冰箱就可以延长它的保存时间。但不代表说大家可以无限期地把它放在冰箱不煮！他分别说道肉类在储存运输时温度在零下摄氏50度是属于最低温度的冷冻保存至少可以保存6个月左右。但其他家庭所使用的普通冰箱则是在零下12度至18度之间，因此不被允许储存肉类超过1个月。
他也提到不仅仅是肉类会产生毒素，事实上其他食品也一样不可以储存过长的时间，所以尽可能都把它们给吃完，才可以确保自身的身体维持健康的状态。
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